Печеночный торт — это холодная закуска с тонким и оригинальным вкусом, отличающаяся элегантной подачей. Среди субпродуктов печенка – настоящая королева, это полезный, высокобелковый, доступный и очень вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать печенку в меню спортсменов в периоды активных затрат энергии, она необходима женскому организму для поддержания сил во время беременности, а кроме того, это богатейший источник железа, дефицит которого приводит к анемии. Благодаря пошаговому рецепту с фото приготовить печеночный торт будет достаточно легко. Сначала освободите печенку от покрывающей ее пленки и тщательно удалите крупные вены, а затем измельчите, пропустив через мясорубку.
Еще проще пробить ее погружным блендером, его мощности достаточно для получения однородного фарша. Готовому торту обязательно дайте настояться в холодильнике, и уже через 2 часа его вкус раскроется во всей красе!
Сложность: легко Калории: 329.09 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 20 мин Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 17.31 г/22.08 г/15.21БлендерМясорубкаЖарениеРусская кухняЗакускаВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙДля коржей:говяжья печенка – 600 гмолоко – 250 мляйца – 2 шт.морковь средняя – 1 шт.луковица средняя – 1 шт.растительное масло – 6 ст. л.мука – 3 ст. л.соль, свежемолотый черный перецДля начинки:морковь средняя – 3 шт.майонез – 150 гчеснок – 1 зубчикукроп – 3 веточки Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Очистите печенку от покрывающих ее пленок. Удалите жир и крупные вены. Нарежьте печенку небольшими кусочками. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
Шаг 2
В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. растительного масла. На медленном огне потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 3
В большой миске соедините подготовленную печенку с овощами и измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте яйца, влейте молоко, всыпьте муку, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5-10 мин.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Натрите морковь на терке. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и мелко порубите листья укропа. На средне-сильном огне обжарьте морковь на оставшемся растительном масле до золотистого цвета, 5-7 мин, снимите с огня и остудите.
Шаг 5
Соедините морковь с измельченным чесноком, половиной укропа и майонезом. Приправьте свежемолотым черным перцем, посолите и перемешайте. По желанию можно приправить начинку щепоткой сушеных итальянских трав или паприкой.
Шаг 6
В блинной сковородке разогрейте на среднем огне 1 ч. л. растительного масла. Небольшим половником влейте порцию печеночного теста и распределите его по всей поверхности сковородки. Жарьте блинчик 1-2 мин, широкой лопаткой аккуратно переверните на другую сторону и готовьте еще 1 мин.
Шаг 7
Переложите готовый блинчик на тарелку. Продолжайте готовить блинчики, пока не закончится все тесто. Перед каждым блинчиком добавляйте в сковородку по 1 ч. л. растительного масла.
Шаг 8
Выложите готовый блинчик на плоскую тарелку, распределите часть начинки. Накройте следующим блинчиком и продолжайте, пока не соберете весь торт. Верхний корж торта также покройте слоем начинки.
Шаг 9
Украсьте торт оставшимся укропом, аккуратно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте на 2 часа настояться, затем подавайте в качестве холодной закуски, нарезав клиньями.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Перед приготовлением печенку можно залить молоком и оставить в нем на 1-2 часа. После этого нужно вынуть печенку из жидкости и обсушить бумажными полотенцами, далее готовить в соответствии с рекомендациями в рецепте. Этот прием дает необыкновенный эффект – печенка получается еще более нежная и вкусная.
КСТАТИ
Точно также можно приготовить закусочный торт из телячьей или свиной печенки или из печенки кролика, курицы или индейки. Имейте в виду, что свиная печенка имеет наиболее выраженный вкус, а куриная, напротив, максимально нейтральный.
Источник: gastronom.ru
