Ингредиенты
Вырезка свиная — 1 шт. (600 г)
Соевый соус — 2 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец чёрный — по вкусу
- Б: 18.41
- Ж: 6.66
- У: 0.36
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Свиная вырезка горячего копчения готовится из самой вырезки и ещё нескольких ингредиентов.
С мяса можно удалить жировые полосочки, я не заморачиваюсь, не в ресторане)).
Вырезку посолить, поперчить, приправить паприкой и полить соевым соусом.
Переложить мясо в пакет и убрать в холодильник на 5-6 часов.
На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки.
Выложить вырезку на решётку коптильни, можно подвесить.
Закрыть вплотную коптильню.
Разжечь под коптильней огонь и поддерживать его в течение всего копчения.
Коптить вырезку 1 час 10 минут.
Свиная вырезка горячего копчения готова. Можно пробовать сразу или спустя время.
Приятного аппетита.
Источник: iamcook.ru
