Предлагаю приготовить необычный грушевый мармелад на агар-агаре. За счет него мармелад получается не «резиновым», как на желатине, а отличается более нежной текстурой. Скорее это плотное грушевое пюре, разрезанное на кусочки. Попробуйте, это очень вкусно.
Продукты (на 4 порции)
Груши — 350 г
Сахар — 120 г
Сахар ванильный — 10 г
Агар-агар — 7 г
Вода — 150 мл
Пошаговый фото рецептГрушевый мармелад на агар-агаре
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Груши тщательно вымойте в горячей воде.
Агар-агар всыпьте в миску, залейте 50 мл тёплой воды и оставьте на 20 минут.
Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Выложите дольки груш в кастрюлю и налейте 100 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до мягкости груш. В зависимости от сорта и зрелости плодов на это уйдёт от 5 до 15 минут. Моим грушам хватило 10 минут, чтобы они стали мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и пробейте груши блендером до однородной массы.
Всыпьте в грушевое пюре сахар.
Добавьте в кастрюлю с пюре и сахаром ванильный сахар, перемешайте. Верните кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите после закипания в течение 2 минут.
Добавьте в грушевую массу агар-агар и перемешайте. Убавьте огонь и варите в течение 7 минут, перемешивая. Немного остудите массу.
Форму (у меня две формы размером 10×10 см) застелите пищевой плёнкой и разлейте грушевый мармелад. Дайте мармеладу полностью остыть и оставьте на два часа при комнатной температуре для стабилизации.
Грушевый мармелад на агар-агаре готов. Разрежьте его на кубики и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
