Ингредиенты
Тесто:
Молоко — 260 мл
Мука — 450 г
Масло сливочное — 90 г
Желтки — 3 шт.
Соль — 3 г
Сахар — 3 г
Дрожжи свежие — 12 г
Начинка:
Лук репчатый — 1 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Филе рыбы (у меня пангасиус) — 400 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Желток — для смазывания пирога
- Б: 9.5
- Ж: 10.04
- У: 23.46
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите продукты для приготовления пирога с рыбой как в Штолле.
Молоко прогреть до 38 градусов. Раскрошить дрожжи в молоко и добавить сахар. Перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить желтки и перемешать. Масло растопить.
Влить растопленное масло в миску.
Всыпать просеянную муку и соль.
Замесить мягкое и нежное тесто. Сформировать из теста колобок, оставить в миске, накрыв полотенцем или пленкой. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличится в два раза.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Яйца для начинки предварительно сварить в течение 10 минут, остудить и очистить от скорлупы. Нарезать яйца на мелкий кубик.
Рыбку отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
Обмять тесто и дать подняться второй раз. Можно убрать тесто в холодильник на ночь. Для начинки соединить рубленое яйцо и жареный лук.
Рыбку достать из бульона и мелко нарезать. Добавить рыбу в начинку. Посолить начинку по вкусу и перемешать.
Тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт. Немного теста оставить для украшения.
Выложить тесто на противень, застеленный тефлоновым ковриком. На одну часть теста выложить начинку из рыбы и разровнять.
Накрыть начинку второй половиной теста и защипать края теста. Получится закрытый пирог. Из оставленного теста сделать украшения и выложить на верх пирога.
Дать пирогу расстояться минут 20. Смазать пирог взбитым желтком. Можно украсить маком.
Выпекать пирог в разогретой духовке при 180 градусах минут 40.
Готовый пирог слегка остудить, а затем переложить на разделочную доску.
Пирог с рыбой как в Штолле готов к подаче на стол. Нарезать его на кусочки и подать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: iamcook.ru
