Рассольник из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 250 г

Перловка — 100 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Томатная паста — 2 ч.л.

Подсолнечное масло — 40 мл

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Уксус 9% — 1 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Вода — 150 мл

Получается 750-800 г рассольника

Б: 1.14
Ж: 5.16
У: 7.98

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления рассольника с зелеными помидорами на зиму.

Перловку помойте и залейте холодной водой. Дайте набухнуть в течение 7-8 часов. Можно оставить на ночь. После выложите крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до полуготовности.

Тем временем репчатый лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло. Жарьте 5-6 минут на среднем огне.

Затем натрите морковь на терке и добавьте к луку.

Тушите овощи 10 минут. Зеленые помидоры мелко нарежьте и выложите в кастрюлю.

Продолжайте готовить овощи еще 15 минут.

Выложите сваренную до полуготовности перловку. Налейте 150 мл воды. Тушите овощи с перловкой до готовности. На это потребуется еще 20-25 минут.

За 10 минут до окончания приготовления овощи с перловкой посолите, поперчите, насыпьте сахар и выложите томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты.

За 5 минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Горячий рассольник выложите в стерилизованную банку и закупорьте герметично. Переверните банку вверх дном, закутайте в одеяло и держите до полного остывания.